台灣茶產業根基深厚，自清末至今已發展出自成一格的供應鏈。茶葉之路始於茶園的細心管理，因氣候、海拔、土壤等自然條件，形成各產區獨特風味。茶園管理包含茶樹種植、修枝疏葉、病蟲害防治與土壤改良，每一步都決定後續茶葉品質。
採茶也是技術活。茶農依不同品種與季節，選擇手工採摘或機械採摘。各類茶系——烏龍、紅茶、東方美人、綠茶、佳葉龍茶、老茶——採摘方式與時機不盡相同，依品種特性與產地習慣靈活調整。
製茶工序則因茶種有異。烏龍茶重萎凋、揉捻、發酵與焙火；紅茶則完全發酵，綠茶注重前置不發酵工藝確保鮮綠色澤。毛茶是指初製未精修的茶葉，品質高下端賴茶園狀況與製茶功夫。
毛茶進廠後會進行色選、撿枝、篩選、烘焙、真空乾燥等。部分葉料較小、較大或品質不佳（如老葉、黃葉）則進一步再製為碎茶、茶包原料等，實現原物料完整利用。
台灣茶葉重量單位獨特：一台斤600公克，分16兩。市面包裝常見30斤一件、半斤、四兩、二兩、一泡包等規格，傳統與現代需求相互兼容。
各主要產區農會每年舉辦茶葉評鑑比賽，成為茶葉品質認證與行銷的重要憑據。參賽茶品需通過產地檢驗與農藥殘留管控，獲獎品項常成為茶商與消費者安全選擇。
政府近年推動產銷履歷QR CODE制度，參賽茶樣包裝需標註履歷，協助辨識產地真偽，強化市場信心。
本文上篇已梳理台灣茶業從源頭到初級加工環節，下篇將進一步討論精緻加工、批發規格與市場流通採購要點，敬請持續關注。
資料來源
本文內容根據農業部、地方農會、茶葉評鑑競賽公告、產銷履歷農產品平台（https://qrcode.afa.gov.tw）、南投世界茶博會官方網站（https://www.nantoutea.org.tw/Event）等公部門資料，並綜合產業新聞與現場經驗分享，有興趣者可進一步參考官方公告與業界訪談。